|
|
Weense Kaneelrol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Oostenrijkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter ? poedersuiker - Voor de vulling : 3 eetlepels rozijnen ? 3 eetlepels rum ? 250 gram gehakte blanke amandelen ? 50 gram suiker ? 1 1/2 theelepel kaneel ? mespuntje kardemom ? 1 theelepel geraspte citroenschil ? 5 eetlepels slagroom ? 150 gram amandelspijs ? Voor het deeg : 250 gram magere kwark ? 6 eetlepels melk ? 1 ei ? 1/8 liter olie ? 100 gram suiker ? 1 eetlepel vanillesuiker ? mespuntje zout ? 425 gram tarwebloem ? 1 zakje bakpoeder
Voorbereiding:
Spoel de rozijnen heet af en dep ze droog. Hak de rozijnen en begiet ze met de rum. Meng de amandelen met suiker, kaneel, kardemom, citroensap, rumrozijnen en slagroom. Snijd de spijs in plakjes. Laat de kwark uitlekken en meng het met melk, olie, suiker, vanillesuiker en zout. Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg telkens een eetlepel aan het mengsel toe. Kneed het mengsel tot een soepel deeg. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereidingswijze:
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een recht hoek van 40 x 25 cm. Snijd aan de lange kant een reep van 2 cm af. Leg het deeg op een met boter ingevette bakplaat, leg het amandelspijs en amandelvulling erop. Rol de lange kanten tot bijna het midden op. Verdeel de deegreep in vieren, leg hem dwars over de rol en druk hem vast. Bak de rol in 60 minuten in de oven goudbruin. Bestuif hem met poedersuiker
|
|
|